Nachdem ich in meinem (Übergangs-) Beruf als Kellner und Servicekraft immer wieder einmal gefragt werde, was es mit der Angabe “Enthält Sulfite” oder auch “Contains Sulfits” auf dem Weinettikett auf sich hat, und ob alle Weine und Bio Weine im Speziellen Sulfite enthalten, möchte ich auf diese Frage auch einmal auf meinem Blog Stellung nehmen.
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Für die Herstellung von Bio Weinen werden Reben verwendet, die im Gegensatz zu Weinen aus konventionellen Anbau und vor allem im Gegensatz zu den Weinen aus Übersee, nicht mit Pestiziden behandelt worden sind. Allerdings ist auch den meisten Bio-Weinen zueigen, dass sie geschwefelt, genauer gesagt mit Sulfiten behandelt werden. Genauso wie konventionelle Winzer fügen auch die meisten dieser Bio-Weinbauern ihren Weinen Sulfite zu. Auch wenn dies in geringeren Mengen geschieht, auf den Zusatz von Sulfiten kann in der Wein-Massenproduktion kaum verzichtet werden, da diese dem Wein eine längere Haltbarkeit verschaffen.
Schwefelstoffe verhindern eine weitere Gärung durch unerwünschte Hefen und Bakterien. Sie sind geschmacksneutral und verhindern, dass sich der Wein in Essig verwandelt. Das haben schon die alten Römer gewusst. Die antiken Winzer konnten natürlich keine chemische Analyse des Weines durchführen und mussten so im “try and (possibly deadly) error Verfahren probieren, ob Schwefelverbindungen gesundheitsschädlich sind.
Die moderne Wissenschaft hat mittlerweile herausgefunden, dass Sulfite im Wein nur für wenige Menschen schädlich sind. Für die nämlich, die allergisch auf Sulfate reagieren (Juckreiz, Durchrfall, Blutdruckabfall etc. als mögliche Symptome).
Wer Bedenken hat, dass er oder sie auf Sulfate im Speziellen empfindlich reagiert, kann dies heutzutage per Test beim Arzt herausfinden. Menschen, die wissen, dass sie empfindlich auf Sulfite im Wein reagieren, sollten sich auf jeden Fall bewusst sein, dass auch Bio-Weine Sulfite enthalten, wenn auch in geringerer Mengen,
Allen die noch mehr Informationen zu diesem Thema suchen, kann ich http://www.bio-und-wellness.de/hat-biowein-mehr-sulfite.html empfehlen


